อาหารของภาคใต้

ขนมจีนน้ำยาปู

สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ เป็นน้ำยาขนมจีนสูตรอาหารใต้คือขนมจีนน้ำยาปูซึ่งสำหรับน้ำยาปูเป็นอาหารยอดนิยมของภาคใต้ ส่วนผสมขั้นตอนและเทคนิดการทำอาหารมาเสนอให้ท่านได้ลองทำดูแล้วอาหารไทย 4 ภาค สูตรขึ้นชื่อ ขนมจีน น้ำยาปู สูตรภาคใต้ เนื่องจากรสชาติเข้มข้น และมีวิธีทำที่เป็นเคล็ดลับ ในแบบฉบับ อาหารปักษ์ใต้ สูตรขนมจีนน้ำยาปู อาหารยอดนิยม เมนูขนมจีน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูน้ำยาปู

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำยาปู

เนื้อปู 1 ถ้วย

กะทิ 2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

กระเทียมสด 4 กลีบ

ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมจีน 

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

เตรียมเครื่องแกง โดย โขรก พริกแห้ง กะปิ ข่า ตะไคร้ ขิง ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกไทย

และกระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งหม้อต้ม นำกะทิลงไปต้ม จากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมันจากนั้นใส่เนื้อปูลงไปปรุงรสด้วย 

น้ำตาล เกลือ ต้มให้เนื้อปูเปื่อย ใส่ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอมเสริฟใส่ถ้วยทานคู่กับขนมจีน

อ้างอิง www.youtube.com/watch?v=rfR558dYCgI

เคล็ดลับการทำน้ำยาปู

เนื้อปู เลือกใช้เนื้อปูสดๆ โดย การเลือกซื้อเนื้อปู ให้ดู ที่สีของเนื้อปู ขาว ไม่มีกลิ่นเน่า

ขนมจีน สำหรับ ทานคู่กับน้ำยาปู เคล็ดลับ คือ ให้นำไปนึ่งก่อน เนื้อขนมจีน จะนุ่ม เหนียว อร่อย

น้ำกะทิ สำหรับทำน้ำยาปู ให้ใช้ น้ำกะทิ คั้นสด ความหอมของกะทิสดๆ จะช่วยให้อาหารมีความ กลมกล่อมมากขึ้น

น้ำตาลที่เหมาะสำหรับ ขนมจีนน้ำยา คือ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับทำน้ำยาขนมจีน

พริกแกง สำหรับ พริกแกงใต้ ต้องมีความหอมของขมิ้นใต้ กลิ่นขมิ้นใต้ เป็นเอกลักษณ์ของ อาหารใต้

อ้างอิง http://nlovecooking.com