อาหารภาคกลาง

ทอดมันหัวปลี

ทอดมันหัวปลีอาหารไทย เมนูทอด

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารทอดเอาใจคนชอบทอดมันทานคู่กับน้ำจิ้มหวานๆเป็นเมนู ทอดมันหัวปลีนำเอาหัวปลีมาเป็นส่วนผสมหลักของอาหารใส่กับพริกแกงแดงและหมูสับทอดเป็นก้อน

หัวปลีเป็นพืชที่มีรสฝาดบำรุงเลือดได้ดีสามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิดเมนูนี้จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ ทอดมันหัวปลีอาหารไทยส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันหัวปลี

หัวปลีของกล้วยน้ำหว้า ขนาดกลาง 1 หัว

ข่าซอย 2 ช้อน

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 2 ฟอง

หมูสับ 3 ขีด

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

พริกแดงปด 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

ซอสพริก 1 ถ้วย

แตงกวาซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันหัวปลี

ทำพริกแกงแดงด้วยการนำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ 

โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อนเตรียมนำมาทำทอดมัน

เตรียมหัวปลีโดยตัดหัวออกผ่าไส้หัวปลีออกล้างด้วยน้ำมะนาวเอาเฉพาะส่วนกาบอ่อนนำมาหั่น

และสับให้เป็นชิ้นพอดีคำไม่ใหญ่ หรือละเอียดเกินไปผสมทอดมันโดยนำพริกแกงแดงหมูสับกาบหัวปลีน้ำปลา

ใบมะกรูดซอย แป้งสาลี ไข่ไก่ นวดให้ส่วนผสมเป็นเหนียวสามารถปั้นเป็นก้อนได้

ตั้งกระทะน้ำมันให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ปั้นทอดมันให้ได้ขนาดพอดีคำ เป็นชิ้นลักษณะแบน นำลงไปทอด 

ให้เหลืองสุกก็สามารถเสิร์ฟรับประทานได้ นำมาทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน 

ต้มน้ำเปล่าใส่น้ำตาลลงไปต้มตามด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเคี้ยวให้ออกเหนียวๆ

เติมซอสพริกลงไป เคี้ยวต่อ ให้เหนียวเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้นใส่แตงกวาและถั่วลิสงลงไป

เคล็ดลับการทำทอดมันหัวปลี

หัวปลี ให้เลือกหัวปลีขนาดกลาง เนื่องจากไม่อ่อนหรือ แก่เกินไปและต้องเลือกหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เท่านั้น

เนื่องจากรสชาติของหัวปลีของกล้วยน้ำว้าไม่ฝาดมากนำมาทำอาหารได้รสชาติอร่อย

น้ำมันสำหรับนำมาทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ โดยการใช้ไฟในการทอด คือ ให้ใช้ไฟปานกลาง

 น้ำมันร้อนจะทำให้อาหารไม่อมน้ำมันและสุกพอดี

การปั้นทอดมันสำหรับทอดนั้นให้ปั้นแบนๆ แต่ไม่ต้องแบนมาก การปั้นให้ลักษณะแบน 

จะทำให้เวลาทอด ทอดมันสุกง่าย และ สุกพอดี

การล้างหัวปลี ให้ใช้ มะนาวสด ผสมน้ำล้าง น้ำมะนาวมีฤทธิ์ ทำให้หัวปลีไม่ดำ และยางของหัวปลีกล้างออกง่าย