อาหารของภาคเหนือ

แกงโฮะ

อาหารยอดนิยม สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ คือ แกงโฮะ สูตรแกงโฮะ อาหารที่ปรุงจากผักหลายชนิด ผัดใส่วุ้นเส้น  เทคนิคการประกอบอาหาร ใช้การโขลกเครื่องแกง อย่างละเอียด นำมาผัดกับส่วนผสมทั้งหมด คำว่า “โฮะ” เป็น ภาษาเหนือ แปลว่า รวม คือ การนำเอาอาหารหลายๆ ชนิดมารวมกัน แกงโฮะ มักทำจากอาหารเหลือหลายๆ อย่างรวมกัน ปรุงรสตามใจชอบ เป็น อาหารเหนือ อีกหนึ่งเมนูที่หลายคนๆไม่รู้จัก เมนูแกงโฮะ นิยมนำมาทำกิน ในงานบุญประเพณีของชาวภาคเหนือ แกงโฮะ สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูเส้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแกงโฮะ

พริกแกงเผ็ด 1 ถ้วย

พริกแกงฮังเล 1 ถ้วย

แหนมหม้อ ขยี้ให้กระจาย 2 ถ้วย

หน่อไม้ดอง หั่นบางๆ 1 ถ้วย

แคบหมู 1 ถ้วย

วุ้นเส้น 1 ถ้วย

ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ

ผักตำลึง หั่นยาว 1 ถ้วย

ต้นตะไคร้ หั่นฝอย 2 ต้น

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกสด บด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ

มันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงโฮะ

ตั้งกระทะน้ำมัน ผัด กระเทียม ให้หอม ใส่ พริกแกงเผ็ด และ พริกแกงฮังเล ลงไปผัด

ตามด้วย แหนม หน่อไม้ดอง แคบหมู ใบมะกรูด ผักตำลึง ตะไคร้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน

นำ วุ้นเส้น ลงไปผัดต่อให้วุ้นเส้นสุก เสริฟใส่จาน รับประทานได้ กับข้าวง่ายๆ อาหารเหนือ

เคล็ดลับการทำแกงโฮะ

หน่อไม้ดอง สำหรับ การนำหน่อไม้ดองมาทำอาหาร ให้นำ หน่อไม้ดองไปต้ม และ บีบคั้นน้ำ ให้หน่อ

ไม่หมดความเปรี้ยว ต้มล้างน้ำทำหลายๆ รอบ หน่อไม้ดองที่อร่อย จะ นุ่มๆ กรอบๆ ไม่มีรสเปรี้ยว

กระเทียมสำหรับนำมาทำ ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีความหอม เหมาะสำหรับนำมาทำอาหาร

การผัดพริกแกงเผ็ด และ พริกแกงฮังเล นั้น ให้ยีที่กระทะให้ความร้อนเข้าเนื้อพริกผัดให้พริกแกงสุกก่อน โดยให้สังเกตที่กลิ่นของพริกแกง หากมีความหอมขึ้นมา จึงค่อนใส่ ผักต่างๆ ลงไปไผเด และ ปรุงรส

วุ้นเส้น สำหรับผัด ให้นำไปแช่น้ำ ให้วุ้นเส้นนุ่มก่อน การผัดวุ้นเส้นนั้น เนื่องจากวุ้นเส้นสุกง่าย และ เละง่าย การผัดวุ้นเส้นให้พอดี จะได้เส้นที่เหนียว และ นุ่ม

อ้างอิง https://www.youtube.com/watch?v=MtZ3c0g9n_M

สำหรับวิดีโอการทำแกงฮะ

https://nlovecooking.com/