อาหารของภาคเหนือ

ยำจิ้นไก่

สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ยำจิ้นไก่ อาการพื้นเมือง ชาวเหนือ รู้จักเป็นอย่างดี อาหารยอดนิยม ชื่อ ยำ แต่ เป็น แกง ยำจิ้นไก่  วิธีทำยำจิ้นไก่ สูตรยำจิ้นไก่ เป็น อาหารแกง สูตรพื้นเมืองเหนือ ประเทศไทย อาหารที่อุดมด้วยสมุนไพร นานาชนิด อาหารไทย 4 ภาค ถือเป็น อาหารเหนือชั้นดี เมนูหนึ่ง หลังจากการทำพิธีเลี้ยงผี ของประเพณีชาวเหนือ มักจะนำไก่ต้มมา ยำ

หากจะพูดถึง ยำจิ๊นไก่ ชาวเหนือคงรู้จักกันดี เป็น อาหารยอดนิยม ของพื้นเมืองเหนือ ชื่ออาหารว่ายำแต่วิธีการทำกลับเหมือนการทำแกง อาหารล้านนา ลักษณะคล้ายแกง แต่ที่เรียว่า ยำ เพราะวิธีการปรุงนั้นเป็นลักษณะการยำ แต่มีการใส่น้ำเติมเข้าไป

ส่วนผสมสำหรับทำยำจิ้นไก่

เนื้อไก่ ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย

เห็ดฟาง 1 ถ้วย

หัวปลีหั่น 1 ถ้วย

ข่า ซอย 1 ช้อนชา

ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 หัว

พริกแห้ง 5 เม็ด

ผักชี ต้นหอม ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย

    

วิธีทำยำจิ้นไก่

เตรียมครก โขลก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และ พริกแห้ง ให้ละเอียด

ต้มน้ำซุปไก่ และนำ เครื่องแกง ลงไปผสม จากนั้นนำ หัวปลี เห็ด และ เนื้อไก่ ลงไปต้ม

เสริฟใส่ถ้วย โรยด้วย ต้นหอม ผักชี กับข้าวง่ายๆ เมนูยำ

https://www.youtube.com/watch?v=5AndsOnQl4g

เคล็ดลับการทำยำจิ้นไก่

เนื้อไก่ สำหรับ เมนูนี้ เลือกใช้ เนื้ออกไก่ นำไปต้ม และ ฉีกเป็นชิ้น พอดีคำ การต้มไก่ นั้น เคล็ดลับอยู่ที่ ไม่ต้มไก่ ให้สุกเกินไป และ เลือกไก่ ที่มีตัวขนาด 7 ขีด เป็น ไก่สาว เนื้อจะอร่อย

แกงสำหรับนำมาทำ ยำจิ้นไก่ ให้ใช้ น้ำซุปโครงไก่ น้ำซุปโครงไก่ มีรสหวาน เหมาะสำหรับนำมาทำ ยำจิ้นไก่อร่อยๆ

เครื่องแกง สำหรับผสมในน้ำแกง มีความสำคัญ ของอาหารเหนือ ให้นำ หอมแดง กระเทียม ไปคั่วในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม เวลานำไปโขรกจะให้รสชาติที่พอดี

http://nlovecooking.com