อาหารของภาคกลาง

เมล่อนกุ้งผัดไข่

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูผัด คือ กุ้งผัดไข่ แต่ความพิเศษของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ เมล่อน นำมาผัดร่วมกับอาหาร เป็น ผลไม้ที่นำมาทำอาหารคาว แต่รสชาติที่ออกมาอร่อยอย่างน่าเหลือเชื่อ เทคนิคความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ การเลือกเมล่อนที่เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด จะต้องเลือดเมล่อนที่เนื้อยังเขียวและแน่นอยู่ หากใช้เมล่อนสุกที่เนื้อเป็นสีเหลืองแล้วจะไม่สามารถนำมาทำได้ เนื่องจากจะเละ สูตรเมล่อนกุ้งผัดไข่ อาหารผัด เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำเมล่อนก้งผัดไข่

เมล่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน

กุ้ง 7-8 ตัว (แกะเปลือก ผ่าเส้นที่หลัง ตัดหัว ตัดหาง)

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กระเทียมบด 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำเมล่อนกุ้งผัดไข่

เริ่มจากการนำเมล่อนไปนึ่งให้สุกก่อน เนื่องจากเนื้อเมล่อนเขียวจะแข็ง ต้องหากนำมาผัดเลยจะสุกยาก และ อาจทำให้เละไม่น่ารับประทาน ให้นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที ให้เนื้อเมล่อนนุ่มรับปรุทานได้ จากนั้นนำมาพักให้เย็นก่อน

จากนั้น ต้องกระทะน้ำมัน ให้ร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เริ่มเหลือง จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด

ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และซอสหอยนางรม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงนำไข่ลงไปผัด

เมื่อไข่เริ่มสุกได้ที่ให้นำเมล่อนลงไปคลุกกับอาหารในกระทะ ให้เข้ากัน

เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน

https://www.youtube.com/watch?v=Ppqt89QvF0I

เคล็ดลับการทำเมล่อนกุ้งผัดไข่

การเลือกเมล่อนที่ใช้สำหรับผัด นั้นใช้เมล่อนที่เนื้อยังเขียวอยู่ ห่ามๆ ไม่สุกเกินไป แต่การเตรียมเมล่อนสำหรับนำมาผัดนั้น การหั่นให้นำมาหั่นขนาดพอดี ไม่เล็กเกินไป และให้นำไปนึ่งก่อน ให้สุกพร้อมรับประทาน เนื่องจากเนื้อเมลอนจะสุกยาก เมื่อนำมาผัดกับกุ้งและไข่ไก่เลย จะทำให้อาหารสุกไม่พร้อมกัน และ เมล่อนจะเละไม่น่ารับประมานด้วย

เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สด ใหม่ ตัวใหญ่ การเลือกกุ้งที่สดๆ นั้น สามารถดูจากลักษณะของตัวกุ้ง ต้องเนื้อแน่น เปลือกไม่หลุดจากตัวกุ้ง ไม่มีกลิ่นเน่า

การเตรียมกุ้งสำหรับเมนูกุ้งผัดไข่ ให้ แกะเปลือก ผ่าหลัง ตัดหัว ตัดหาง ล้างให้สะอาด อย่านำกุ้งลงไปผัดพร้อมหัวกุ้ง เนื่องจากหัวกุ้งจะมีมันกุ้งอยู่ จะทำให้รสชาติของกุ้งผัดไข่เสียรสชาติ

การผัดเนื้อกุ้ง ไม่ควรผัดนาน เนื่องจากเนื้อกุ้งสุกง่าย หากกุ้งสุกมากเกินไป จะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ไม่น่ารับประทาน

การผัดไข่ ให้ตอกไข่ลงไปผัด ให้ทิ้งไว้สักพักหนึ่งให้ไข่เซ็ตตัวเป็นชิ้น หากรีบผัดเลย ไข่จะมีลักษณะเป็นวุ้น ไม่น่ารับประทาน

กระเทียมที่ใช่ในการผัด ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย กลีบเล็ก มีกลิ่นหอม ให้กลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

อาหารเมนูนี้ ไม่ควรใช้น้ำมันเยอะ เนื่องจากน้ำมันมากจะทำให้เลี่ยนไม่น่ารับประทาน

https://nlovecooking.com